El restaurante 8Aborigen, dirigido por el chef Marcos Tavío en Valverde, ha obtenido el Discovery Award de España 2026 de We’re Smart, cuyos premios se entregaron este lunes, 26 de octubre, en Brujas (Bélgica). El establecimiento herreño también se ha situado en el puesto 29 de su clasificación de los cien mejores restaurantes de cocina vegetal del mundo.

A estos reconocimientos se suma el ascenso de cuatro a cinco rábanos, la máxima puntuación de la We’re Smart Green Guide. En su valoración, la organización destaca el protagonismo de los vegetales en la propuesta de Tavío, así como la oferta de un menú completamente vegetal durante el invierno.

El Discovery Award distingue a restaurantes que sobresalen por situar las verduras y las frutas en el centro de su cocina. El reconocimiento contempla tanto establecimientos nuevos como proyectos consolidados que han evolucionado mediante una mayor presencia de ingredientes vegetales, la incorporación de nuevos menús o la mejora de su calificación en la guía. En la categoría española también estaban nominados Pabú, de Madrid, y Muxgo, de Gran Canaria.

Con su posición en el número 29, 8Aborigen es el restaurante canario mejor situado y el cuarto de España en el Top 100 de 2026, por detrás de Ricard Camarena, sexto; La Salita, decimotercero; y Fierro, vigesimoctavo. La representación canaria se completa con La Aquarela, en Gran Canaria, que ocupa el puesto 98. La clasificación mundial está encabezada por Central, en Lima (Perú).

Ubicado en el Casino de Valverde, 8Aborigen desarrolla una propuesta vinculada a la historia alimentaria y a los recursos de El Hierro, con presencia de ingredientes de recolección silvestre y productos ecológicos de la isla. La arqueología y la herencia indígena canaria forman parte del trabajo gastronómico de Tavío.

El restaurante se incorporó a la guía en 2024 con cuatro rábanos. Dos años después, alcanza la máxima calificación de un sistema que valora, además del peso de frutas y verduras en los menús, el sabor, la creatividad, las técnicas de elaboración, el uso de productos locales y de temporada y la gestión de los residuos alimentarios.