El restaurante Moral, dirigido por la chef herreña Iciar Pérez junto a Juan Carlos Pérez-Alcalde, ha sido distinguido con Un Sol Guía Repsol 2026, uno de los reconocimientos gastronómicos más relevantes del panorama nacional. Este galardón sitúa al proyecto entre los establecimientos recomendados por la guía por su apuesta por el producto de cercanía, la creatividad y una interpretación personal de la cocina canaria.
Desde su apertura en el verano de 2024, Moral ha desarrollado una propuesta que parte de ingredientes sencillos para construir platos complejos, apostando por elaboraciones cuidadas, fondos trabajados con paciencia y una cocina sin artificios, marcada por el respeto al producto y la temporada. Ubicado en una antigua casa del siglo XIX y con tan solo siete mesas, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica única e íntima, que puede disfrutarse tanto a la carta como a través de su menú degustación.
La Guía Repsol ha reconocido en esta edición a 83 nuevos establecimientos en toda España y Andorra, de los cuales 69 han recibido un Sol. En Canarias, seis restaurantes han sido distinguidos con esta categoría, entre ellos el establecimiento dirigido por la chef herreña, consolidando la presencia del archipiélago en el mapa gastronómico nacional.
Según explicó la directora de Guía Repsol, María Ritter, la selección de este año pone el foco en proyectos que combinan “inteligencia e intuición”, con propuestas que evolucionan hacia una cocina más conectada con el territorio, la sostenibilidad y el producto local. En esta línea, el trabajo de jóvenes cocineros y cocineras con miradas renovadoras ha tenido un peso destacado en la edición de 2026.
Este nuevo reconocimiento se suma a otros logros recientes del proyecto, como el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelin obtenido durante dos años consecutivos, el premio Volcanic Xperience 2025 o la nominación a Mejor Apertura del Año en España en los TheFork Awards. Asimismo, Icíar Pérez y Juan Carlos Pérez-Alcalde fueron nominados a Cocineros Revelación en Madrid Fusión 2025. A estos reconocimientos se añade la inclusión, el pasado mes de enero, de la chef herreña en la lista Forbes Women de las 30 mujeres más influyentes de Canarias en 2026.
